1. Ý nghĩa của bữa cơm gia đình trong văn hóa Nhật
Bữa cơm gia đình từ lâu đã không chỉ là hoạt động ăn uống mà còn là nơi gắn kết các thành viên, duy trì truyền thống và thể hiện tinh thần “和 (Wa) – hòa hợp” trong đời sống người Nhật.
- Ở nhiều gia đình, đặc biệt là thế hệ ông bà cha mẹ, việc quây quần bên bàn cơm mang ý nghĩa “chia sẻ niềm vui, nỗi buồn trong ngày”.
- Dù cuộc sống hiện đại bận rộn, người Nhật vẫn cố gắng duy trì thói quen ăn cơm tối cùng nhau ít nhất vài lần trong tuần.
2. Cấu trúc bữa cơm truyền thống – Ichijū Sansai (一汁三菜)
2.1 Định nghĩa & cấu trúc
- Ichijū Sansai là mô hình ăn uống truyền thống Nhật: một món canh, ba món chính & phụ cùng với cơm và món tsukemono (dưa muối) là thành phần không thể thiếu.
- Trong tiếng Nhật: 一汁 (ichi-jū) nghĩa là “một món canh”, còn 三菜 (san-sai) nghĩa là “ba loại món ăn” (một món chính + hai món phụ).
- Mặc dù “三菜” nghĩa đen là “ba loại rau / món rau”, nhưng trong thực tế nó chỉ ba món ăn kèm, không nhất thiết toàn là rau, mà có thể cá, thịt, đậu phụ, rong biển, v.v.
2.2 Lịch sử & xuất xứ
- Mô hình này có nguồn gốc từ Honzen Ryōri (本膳料理), hệ thống phục vụ ăn uống nghi thức dành cho giới quý tộc và samurai, phát triển mạnh ở thời Muromachi và dần giản lược vào thời Edo.
- Có thuyết cho rằng, lúc đầu ở triều đình Heian trở lên đã xuất hiện kiểu cấu trúc tương tự, sau đó được tiêu chuẩn hóa vào thời kỳ Muromachi & Edo.
2.3 Nguyên lý & lợi ích
- Cân bằng dinh dưỡng: nhờ việc có món canh + món chính + món rau, người dùng có thể hấp thu carbohydrate, protein, chất xơ, vitamin, muối khoáng một cách hài hòa.
- Giảm muối: việc sử dụng dashi (nước dùng từ cá bào, rong biển) giúp tăng hương vị mà không cần dùng nhiều muối.
- Tôn trọng mùa vụ: các món ăn và nguyên liệu trong ba món kèm thường được chọn theo mùa, để tận dụng nguyên liệu tươi ngon nhất.
- Phối hợp màu sắc, cách chế biến, vị giác: cân nhắc màu sắc (trắng, xanh, đỏ, vàng, đen), cách chế biến (nấu, hấp, chiên, sống…) để món ăn không bị đơn điệu.
2.4 Bố trí & thứ tự ăn
- Trong sắp đặt bàn ăn kiểu Nhật truyền thống: cơm đặt phía trước bên trái, canh bên phải, còn ba món kèm đặt phía trên.
- Thứ tự ăn thường là: nhấp canh một ít, ăn cơm + món kèm, rồi lại canh, lặp lại giữa các món để thay đổi vị giác.
3. Sự thay đổi trong bữa cơm gia đình hiện đại
Ngày nay, cùng với nhịp sống bận rộn và sự du nhập của ẩm thực quốc tế:
- Bữa sáng có thể đơn giản với bánh mì, trứng ốp la, cà phê thay vì cơm – miso – cá như xưa.
- Bữa tối vẫn là lúc gia đình coi trọng, nhưng có thêm các món phương Tây như mì Ý, hamburger Nhật (ハンバーグ).
- Các siêu thị, cửa hàng tiện lợi (konbini) cũng hỗ trợ các gia đình bận rộn với các món ăn chế biến sẵn.
4. Bữa cơm gia đình – nơi giữ gìn văn hóa và ký ức
Bữa cơm gia đình không chỉ nuôi dưỡng thể chất mà còn là nơi truyền lại văn hóa, ký ức, tình cảm gia đình.
- Trẻ em học cách ăn uống, cách nói lời cảm ơn.
- Ông bà, cha mẹ chia sẻ câu chuyện, duy trì nếp sống “hòa hợp”.
- Dù xã hội thay đổi, bữa cơm vẫn là biểu tượng của sự gắn kết trong gia đình Nhật.
Công ty TNHH Giáo dục và Dịch thuật IFK
Chuyên cung cấp các dịch vụ sau:
Dịch vụ biên phiên dịch tiếng Nhật, Anh, Việt
Dịch vụ tư vấn du học Nhật Bản
Chương trình internship tại Nhật Bản cho trường liên kết
Email: info@translationifk.com
Hotline: 0282.247.7755/035.297.7755
Website: https://translationifk.com
Facebook: Dịch Thuật Tiếng Nhật IFK
