ẨM THỰC NHẬT BẢN MÌ NAGASHI SOMEN

Item: ẨM THỰC NHẬT BẢN MÌ NAGASHI SOMEN
Rating: 5
Author: Sang Ba

1.Nagashi Somen là gì?

Nagashi somen là món ăn mà mọi người đều có thể thưởng thức, từ trẻ em đến người lớn. Bạn có thắc mắc nó bắt đầu từ khi nào và tại sao không? Chúng tôi sẽ cung cấp lời giải thích dễ hiểu về thời gian và địa điểm bắt đầu của Nagashi Somen, và tại sao mì lại được thả xuống ống tre. Bạn càng biết nhiều về nagashi somen, bạn sẽ càng thích nó!

2. Somen có nguồn gốc từ Takachiho ở Kyushu không?

Với vẻ ngoài tao nhã giống như “những sợi mì chảy xuống dòng suối tre”, nagashi somen có phải là món ăn truyền thống của Nhật Bản đã được thực hành từ lâu không? Trên thực tế, lịch sử của nó khá ngắn. Nagashi somen bắt đầu vào năm 1955 (Showa 30). Tôi sinh ra ở Takachiho, tỉnh Miyazaki, Kyushu. Người ta nói rằng truyền thống này bắt đầu khi một phóng viên báo chí làm việc tại đó vào thời điểm đó đặt những sợi mì somen đã luộc bên ngoài vào một chiếc sào tre chẻ đôi và ngâm chúng trong nước lạnh của Takachiho trong mùa hè nóng nực để làm mát. Một phóng viên báo đã viết một bài báo về trải nghiệm này. Sau khi đọc bài viết, chủ tịch của một nhà hàng địa phương đã nghĩ ra ý tưởng về phong cách nagashi somen hiện nay. Đây không phải là một nền văn hóa truyền thống được duy trì từ thời xa xưa, mà là một nền văn hóa phát triển từ ý tưởng của một nhà báo muốn ăn mì somen và phát hiện ra rằng khi kết hợp mì somen, tre và nước lạnh, họ sẽ cảm thấy mát mẻ. Vào khoảng năm 1959 (Showa 34), nagashi somen trở nên phổ biến về mặt thương mại và lan rộng từ Kyushu đến khắp Nhật Bản, đặc biệt là ở những khu vực có nguồn nước nổi tiếng.

3.Tại sao lại sử dụng tre?

Một lý do khác là sử dụng tre tự nhiên mang lại cảm giác mát mẻ và sảng khoái hơn. Cảm giác sảng khoái tương đương với cảm giác vui vẻ vào mùa hè ở Nhật Bản. Là một quốc đảo được bao quanh bởi biển, cái nóng oi bức và độ ẩm cao thực sự rất khó chịu…Đó là lý do tại sao mọi người lại ám ảnh với việc giữ mát đến vậy. Giữ mát có nghĩa là làm mát bằng cách để gió thổi vào hoặc che nắng. Việc sử dụng tre để làm mát mì somen lạnh có thể là nét độc đáo của Nhật Bản. Trên thực tế, tôi (tác giả) đã từng thưởng thức nagashi somen ở nhà bố mẹ khi tôi còn nhỏ. Bố tôi nhận được một ít tre từ một người họ hàng, ông đã chẻ chúng ra, ghép lại với nhau và tự tay làm máng tre để đựng mì nagashi somen. Có những “bộ dụng cụ làm nagashi somen” được bán sẵn trên thị trường giúp bạn dễ dàng tận hưởng trải nghiệm này, nhưng tôi nhớ rằng việc dành thời gian để thực sự làm nagashi somen bằng tre khiến tôi cảm thấy rất tuyệt.

4.Ước nguyện vào ngày lễ Tanabata

Bạn có biết rằng nếu ăn mì somen vào ngày lễ Tanabata, điều ước của bạn sẽ thành hiện thực không? Mặc dù lịch sử của nagashi somen khá mới mẻ, nhưng mì somen đã có mặt ở Nhật Bản từ rất lâu. Vào thời kỳ Nara, nguyên mẫu của mì somen, sakubei (một loại thức ăn được làm bằng cách nhào bột mì, bột gạo và muối với nước, kéo dài thành hình mỏng và xoắn lại như sợi dây thừng) đã ra đời. Có ghi chép từ thời Heian rằng mọi người ăn mì somen vào ngày Tanabata để cầu nguyện cho sức khỏe tốt trong năm. Truyền thống ăn mì somen vào ngày lễ Tanabata bắt nguồn từ một truyền thuyết cổ xưa của Trung Quốc. Ngày xưa, linh hồn của một đứa trẻ chết vì sốt vào ngày 7 tháng 7 đã gây ra một trận dịch bệnh. Lễ vật dâng lên lúc đó là món ăn ưa thích của đứa trẻ, “Sakubei”, và tương truyền rằng bệnh của đứa trẻ đã thuyên giảm sau đó. Ngoài ra còn có những lý do khác để ăn mì somen vào ngày lễ Tanabata. Ví dụ, một giả thuyết cho rằng mì somen tượng trưng cho những sợi chỉ trắng và mong muốn cải thiện kỹ năng thủ công hoặc dệt may, trong khi một giả thuyết khác cho rằng mì somen tượng trưng cho những sợi chỉ đỏ và mong muốn có một cuộc gặp gỡ tuyệt vời (như Orihime và Hikoboshi). Tanabata là thời điểm nhiệt độ thực sự bắt đầu tăng lên, vậy tại sao không thử ăn một ít mì somen tươi mát trong khi cầu nguyện?

5. Nagashi Somen độc đáo của Kagoshima

Khi nghĩ đến nagashi somen, bạn có thể hình dung ra cảnh mì trôi nổi trên kênh tre, nhưng Kagoshima lại có nền văn hóa nagashi somen hơi khác một chút. Ở tỉnh Kagoshima, có một truyền thống mùa hè gọi là “Somen Nagashi”. Không giống như món nagashi somen thông thường, món ăn này sử dụng dòng nước nhân tạo được tạo ra trong bồn rửa hình bánh rán, sau đó mì somen được đổ xuống dòng nước đó và ăn. Một điều tuyệt vời nữa về “somen nagashi” là không cần ai phải đổ mì từ trên xuống mà mọi người có thể cùng nhau thưởng thức quanh bàn. Người ta cho rằng “Somen Nagashi” có nguồn gốc từ hẻm núi Tosenkyo ở thành phố Ibusuki, tỉnh Kagoshima. Công trình này được khởi công xây dựng vào năm 1957 (Showa 37) như một điểm thu hút khách du lịch. Nhân tiện, nguồn nước tinh khiết từ Tosenkyo là một nguồn nước nổi tiếng đã được chọn là một trong “100 nguồn nước tốt nhất thời Heisei” và lượng nước phun ra là 100.000 tấn mỗi ngày. Năm 1973, Hoàng tử Takamatsu, em trai của Thiên hoàng Showa, cùng vợ cũng đã đến thăm. Điều này càng làm tăng thêm sự nổi tiếng của “Somen Nagashi”. Ở Kagoshima, “somen nagashi” vừa là sự kiện theo mùa vừa là món ăn tinh thần của người dân. Người dân Kagoshima rất tự hào về “nagashi somen”, vì vậy nếu bạn vô tình nói “nagashi somen”, bạn có thể được trả lời “đó là nagashi somen”. Nếu bạn đến thăm Kagoshima, tại sao không thử món somen nagashi?

6. Kỷ lục Guinness thế giới về Nagashi Somen là 4.031 mét!

Để làm mì nagashi somen, bạn nối các thanh tre lại với nhau để tạo thành máng xối bằng tre. Một sự kiện nhằm phá vỡ Kỷ lục Thế giới Guinness về quãng đường di chuyển xa nhất của mì nagashi somen sẽ được tổ chức tại Tỉnh Oita vào năm 2023. Một kỷ lục mới đã được thiết lập 4.031,76 mét . Nhân tiện, phải mất khoảng một tiếng rưỡi từ lúc Somen bắt đầu cho đến khi anh ấy tới đích. Kỷ lục trước đó là 3.515,42 mét, được thiết lập tại một sự kiện ở tỉnh Nagano, do đó kỷ lục mới này cao hơn khoảng 500 mét. Khi kỷ lục thế giới được chính thức công bố, đám đông đã vỡ òa trong tiếng reo hò. Chắc hẳn bạn sẽ rất thỏa mãn khi chứng kiến một chặng đường dài như vậy của món mì nagashi somen đến đích một cách an toàn.