GIẢI THÍCH VỀ ẨM THỰC NHẬT BẢN, VĂN HÓA ẨM THỰC TRUYỀN THỐNG CỦA NHẬT BẢN

Ẩm thực Nhật Bản đã được UNESCO công nhận là di sản văn hóa phi vật thể và được cả thế giới đánh giá cao là thực phẩm tốt cho sức khỏe.
Nhiều người ở nước ngoài cũng rất quan tâm đến ẩm thực Nhật Bản.
Việc có hiểu biết vững chắc về ẩm thực Nhật Bản sẽ giúp bạn tránh được sự hoảng loạn khi được hỏi hoặc hỏi ý kiến.
Ở đây, chúng tôi sẽ giải thích về ẩm thực Nhật Bản, đó là văn hóa ẩm thực truyền thống của Nhật Bản.
Đề phòng trường hợp có điều gì đó xảy ra, hãy đảm bảo bạn hiểu rõ về chủng loại và đặc điểm của món ăn Nhật Bản.

1. Ẩm thực Nhật Bản có những loại nào?

Ẩm thực Nhật Bản có một số loại. Hãy bắt đầu với bốn điều cơ bản.

1.1. Ẩm thực yến tiệc cung đình của quý tộc

Ẩm thực yến tiệc được tạo ra trong thời Heian để các quý tộc trong triều tiếp đãi khách của họ.
Nó chịu ảnh hưởng nặng nề của Trung Quốc, và tất cả các món ăn đều được đặt trên một bàn, với số đĩa chẵn.

1.2. Ẩm thực chay được phổ biến bởi các thiền sư

Ẩm thực chay là một nền ẩm thực chỉ sử dụng thực phẩm có nguồn gốc thực vật như rau, đậu, ngũ cốc và rong biển. Nó dựa trên quan điểm tôn giáo mà các tu sĩ Thiền tông đã học được ở Trung Quốc trong thời kỳ Heian và Kamakura. Nó dường như cũng có ý nghĩa của việc Thiền tông thực hành việc ăn thực phẩm thô, tránh ăn thịt vì giáo lý cấm sát sinh.
Có thể nói, các kỹ thuật chế biến đậu nành khác nhau được truyền lại cho đến ngày nay đã dẫn đến sự phát triển của món ăn chay Phật giáo này, được tạo ra thông qua thử và sai để có được protein.

1.3. Ẩm thực Honzen hiếu khách của võ sĩ

Ẩm thưc Honzen , được tạo ra trong thời Muromachi và được các gia đình võ sĩ sử dụng để chiêu đãi khách của họ, được tạo ra bằng cách kết hợp các kỹ thuật của shojin ryori vào các yếu tố nghi lễ và lòng hiếu khách của ẩm thực yến tiệc.
Việc mỗi món ăn được phục vụ riêng lẻ trên đĩa có thể nói là nguyên mẫu của ẩm thực Nhật Bản.
Có một phần rượu sake gọi là Shikisanken trước phần nấu ăn, và rượu cũng được phục vụ trong phần nấu ăn tiếp theo.
Ẩm thực Honzen ban đầu là một món ăn có nghi thức rất nghiêm ngặt và mang yếu tố nghi lễ mạnh mẽ.
Nó thường được tổ chức khi đang xem biểu diễn Noh hoặc Kyogen, và không có gì lạ khi nó kéo dài suốt đêm.
Ẩm thực Honzen trở nên lỗi thời sau thời Minh Trị, và phong cách ẩm thực của thời Muromachi không còn được thấy ở thời hiện đại.
Bạn đã bao giờ thấy các lãnh chúa thời Sengoku tổ chức tiệc uống rượu trong khi thưởng thức các màn trình diễn Noh và Kyogen trong phim điện ảnh và phim truyền hình chưa? Bữa tiệc uống rượu đó chính là ẩm thực Honzen.

1.4. Cam kết của Sen no Rikyu đối với ẩm thực Kaiseki

Ẩm thực Kaiseki ra đời từ thời Azuchi-Momoyama, là bữa ăn nhẹ được phục vụ trước khi uống trà trong trà đạo.
Nó được phục vụ với cơm và súp và kết thúc bằng đồ ngọt. Mỗi món ăn được phục vụ lần lượt và bữa ăn có tối đa 5 người.
Sen no Rikyu, người coi trọng Wabisabi, đã bắt đầu trà đạo bằng cách loại bỏ các yếu tố tiệc tùng khỏi trà đạo truyền thống.

2. Đặc điểm ẩm thực Nhật Bản

Tiếp theo, chúng ta hãy cùng điểm qua những đặc điểm độc đáo của ẩm thực Nhật Bản mà chúng tôi muốn những người nước ngoài biết đến.

2.1. Sử dụng đa dạng nguyên liệu và nguyên liệu tươi sống

Nhật Bản có bốn mùa, đất nước trải dài từ Bắc tới Nam và được thiên nhiên ưu đãi với biển và núi ở mỗi vùng có thể thu hoạch những nguyên liệu phù hợp với địa hình, khí hậu cũng như dụng cụ nấu nướng và phương pháp nấu ăn tận dụng tối đa nguồn nguyên liệu đó. thành phần được phát triển tốt.
Một đặc điểm chính khác là sự đa dạng của các loại thực phẩm lên men như miso, nước tương, natto, cám gạo ngâm và rượu sake.

2.2. Chế độ ăn uống cân bằng và lành mạnh

Văn hóa ẩm thực Nhật Bản dựa trên chế độ ăn kiêng tận dụng tốt vị umami của dashi và không tiêu thụ quá nhiều mỡ, dầu động vật.
Ngay cả ở các nước phát triển, tỷ lệ người mắc bệnh béo phì là cực kỳ thấp, có thể nói văn hóa ẩm thực Nhật Bản có liên quan gì đó đến việc Nhật Bản là quốc gia có tuổi thọ cao nhất thế giới.

2.3. Biểu hiện của nguyên liệu theo mùa và vẻ đẹp của bốn mùa

Thưởng thức các nguyên liệu theo mùa là một phần tự nhiên của cuộc sống ở Nhật Bản.

Ngoài nguyên liệu, các món ăn còn được trang trí bằng hoa lá theo mùa, bộ đồ ăn và đồ nội thất phù hợp với mùa được sử dụng để vừa thưởng thức bữa ăn vừa tận hưởng mùa một cách trọn vẹn nhất, đó là một nét văn hóa độc đáo của ẩm thực Nhật Bản.

2.4. Mối quan hệ giữa các sự kiện thường niên và ẩm thực

Văn hóa ẩm thực ở Nhật Bản gắn liền với các sự kiện thường niên.
Chúng tôi thưởng thức món cháo bảy loại rau thơm cho món ăn năm mới, ném đậu cho Setsubun và sushi chirashi cho Lễ hội đào.
Hanami dango vào mùa xuân, kashiwamochi và chimaki cho Lễ hội bé trai, lươn cho Ushi no Hi, và ohagi và botamochi cho ngày phân.
Ở Nhật Bản, ẩm thực và các sự kiện hàng năm có mối liên hệ chặt chẽ với nhau và tạo nên những kỷ niệm cho mỗi dịp, chẳng hạn như dango để ngắm trăng và toshikoshi soba cho đêm giao thừa.

3. Ẩm thực Nhật Bản được đăng ký là Di sản văn hóa phi vật thể của UNESCO

Năm 2013, “Ẩm thực Nhật Bản” đã được công nhận là Di sản văn hóa phi vật thể của UNESCO.
Việc công nhận này không dành cho các mặt hàng thực phẩm cụ thể của Nhật Bản mà dành cho toàn bộ nền văn hóa ẩm thực Nhật Bản thể hiện tinh thần tôn trọng thiên nhiên và phong tục xã hội của người Nhật.
Ở Nhật Bản hiện đại, văn hóa ẩm thực Nhật Bản được đề cập ở phần trước đang ngày càng suy yếu.
Khi những ngày bận rộn tiếp tục, tôi thấy mình đi ăn ngoài thường xuyên hơn để mang đi hoặc đi ăn ngoài, và việc làm dashi từ tảo bẹ hoặc cá bào có thể tốn nhiều thời gian, vì vậy tôi cảm thấy đồ ăn Nhật ít được phục vụ ở nhà hơn. chắc chắn có rất nhiều người như vậy.
Thật tuyệt vì nó tiện lợi nhưng cũng khiến tôi cảm thấy hơi buồn.
Mục đích của Di sản văn hóa phi vật thể của UNESCO là bảo tồn và bảo vệ văn hóa.
Với việc công nhận ẩm thực Nhật Bản là Di sản văn hóa phi vật thể của UNESCO, người Nhật chúng ta có thể phải tái khẳng định sự cần thiết phải bảo vệ văn hóa ẩm thực Nhật Bản của mình.

4. Bản tóm tắt

Ẩm thực Nhật Bản đã phát triển theo thời gian, tạo ra những nền ẩm thực như “Ẩm thực cung đình” dành cho lòng hiếu khách của giới quý tộc trong triều đình, “Ẩm thực chay” dành cho các thiền sư, “Ẩm thực Honzen” dành cho lòng hiếu khách của các võ sĩ, và “Ẩm thực Kaiseki” cho trà đạo.
Đặc điểm chính của ẩm thực Nhật Bản là sự đa dạng về nguyên liệu và cách chế biến phản ánh bốn mùa và đất nước Nhật Bản. Một chế độ ăn uống cân bằng và lành mạnh đã được chứng minh là làm giảm nguy cơ béo phì và tuổi thọ ngắn.
Vẻ đẹp của ẩm thực Nhật Bản là nó thể hiện nét đẹp của từng mùa trên bàn ăn. Ngoài ra, ẩm thực Nhật Bản có liên quan chặt chẽ đến các sự kiện hàng năm như Năm mới và lễ hội.
Năm 2013, ẩm thực Nhật Bản đã được đăng ký là Di sản văn hóa phi vật thể của UNESCO. Chúng ta một lần nữa phải ghi nhận sự kỳ diệu của ẩm thực Nhật Bản và bảo vệ vững chắc nền văn hóa này.