Kiến thức và phép lịch sự khi dùng đồ ăn nhẹ

Khi khách, bạn bè hoặc người thân đến chơi, họ sẽ được mời ăn đồ ngọt kèm trà. Những món này được gọi là “ochake”. Người ta thường nghĩ rằng những loại kẹo này có tác dụng làm tăng hương vị của trà, nhưng bạn có biết rằng chúng thực sự còn có mục đích khác không?

Lần này, chúng tôi sẽ chia sẻ thông tin chính xác về các món ăn vặt này, quy tắc ứng xử cần tuân thủ khi phục vụ khách, và các loại đồ uống phù hợp với các loại đồ ngọt được gợi ý!

1.Những điều bạn nên biết về nguồn gốc của "Ochagake"

Chữ kanji “ochake” thường bị nhầm thành “uke”, nhưng chữ kanji “uke” lại có lý do riêng. Lý do là vì chữ kanji “uke” bắt nguồn từ nghĩa “hỗ trợ và làm tăng hương vị của trà”.

Không có quy tắc cố định nào về các loại đồ ăn nhẹ dùng kèm với trà, và có vẻ như đồ ngọt Nhật Bản chỉ trở nên phổ biến sau khi đường du nhập vào Nhật Bản vào đầu thời kỳ hiện đại (từ cuối thời Heian đến thời Kamakura). Trước đó, đường được coi là một mặt hàng có giá trị nên người ta sử dụng các loại hạt, hạt dẻ, hồng khô, v.v. thay thế.

2.Vai trò của đồ ăn nhẹ khi uống trà là gì?

Ngoài việc tăng hương vị cho trà, đồ ăn nhẹ khi uống trà còn có vai trò quan trọng: bảo vệ dạ dày khỏi caffeine và catechin trong trà gây kích ứng dạ dày, đồng thời làm dịu cơn kích ứng.

Nếu bạn uống trà khi bụng đói, các thành phần nói trên sẽ gây kích ứng dạ dày, nhưng bằng cách ăn đồ ăn nhẹ trước, bạn có thể thưởng thức trà mà không gây áp lực cho dạ dày – đây chính là trí tuệ của tổ tiên chúng ta.

3.Nghi thức cơ bản khi phục vụ đồ ăn nhẹ khi uống trà

Trước tiên, hãy nói về vị trí đặt trà và đồ ăn nhẹ. Khi phục vụ trà cho khách, theo phép lịch sự, nên đặt trà bên phải khách và đồ ăn nhẹ bên trái. Nếu bạn đặt khăn ướt, hãy đặt nó bên phải trà.

Tiếp theo là thứ tự phục vụ: Bánh Ocha, Trà, Oshibori . Nếu bạn phục vụ trà trong tách trà hoặc đĩa gốm có họa tiết, tốt nhất là nên để họa tiết hướng về phía khách.

4.Có quy định nào về đồ uống không?

Vì được gọi là “ochagake”, bạn có thể nghĩ rằng đồ uống được phục vụ phải là “trà”, nhưng không có quy tắc nào về đồ uống này.

Phục vụ đồ uống lạnh vào mùa nóng và đồ uống nóng vào mùa lạnh. Phục vụ các loại đồ uống phù hợp với đồ ăn nhẹ từ trà, chẳng hạn như trà xanh, trà xanh rang hoặc cà phê. Morimoto cung cấp nhiều loại đồ ngọt, từ đồ Nhật đến đồ phương Tây, và chúng tôi có nhiều loại đồ ngọt được đề xuất để dùng kèm với mỗi loại đồ uống.

5.10 món ăn vặt trà ngon nhất của Morimoto

Xét đến vai trò của đồ ăn nhẹ trà, tức là “làm nổi bật hương vị trà”, chúng tôi đã tổng hợp danh sách các loại đồ uống phù hợp với từng loại bánh kẹo được chúng tôi đề xuất. Chúng tôi cũng đã phản ánh kết quả khảo sát được thực hiện với những khách hàng đã thử bánh kẹo Morimoto.

6.Đồ ngọt Nhật Bản được đề xuất

Dorayaki làm từ nước ngầm Shikotsu: Đậu đỏ được lấy từ Erimo Shouzu, trồng tại thị trấn Memuro thuộc vùng Tokachi, một vùng sản xuất đậu nổi tiếng. Đậu trắng được làm từ đậu Otebo thơm ngon của Hokkaido. Các nghệ nhân cẩn thận đánh giá tình trạng của hạt đậu, và đậu được nấu chậm trong “nước ngầm Shikotsu” thơm ngon từ thành phố Chitose, Hokkaido, nơi được chọn là một trong 100 nguồn nước nổi tiếng của Nhật Bản. Vị đậu sánh mịn làm nổi bật vị ngọt và hương vị của từng hạt đậu.

Bánh Dorayaki Hokkaido Bean Selection: Chúng tôi sử dụng năm loại đậu Hokkaido: trà xanh rang. Mỗi loại đậu đều giữ được kết cấu đặc trưng riêng, cho phép bạn tận hưởng trọn vẹn hương vị của đậu. Vì chúng tôi sử dụng đậu hiếm để làm bánh Dorayaki, chúng tôi tin rằng khách hàng sẽ yêu thích món ngọt Nhật Bản này♪

Bánh Manju Trứng Chitose: Nhân bánh được làm từ trứng đỏ “Kokumaro”, được tuyển chọn kỹ lưỡng từ thành phố Chitose, Hokkaido. Lòng đỏ dày, béo ngậy được bọc trong lớp vỏ mềm ẩm và nướng chín. Những chiếc bánh manju này cực kỳ được cả người lớn và trẻ em yêu thích.

7. Đồ ngọt phương Tây được đề xuất

Trang sức Haskap: Đây chính là Morimoto. Món quà lưu niệm ngọt ngào, phổ biến và bán chạy nhất Hokkaido này được làm từ loại quả Haskap đặc trưng của Hokkaido. Mứt Haskap chua ngọt được kẹp giữa những chiếc bánh quy mỏng phủ kem bơ. Hoàn thiện bằng lớp sô cô la phủ, món quà tinh tế và thanh lịch này hòa quyện vị chua ngọt với lớp kem mịn màng.

Yukitsuru: Chiếc bánh xốp mềm nhẹ này kẹp giữa lớp kem bơ mềm mịn được chế biến đặc biệt đã trở thành món khoái khẩu của khách hàng Morimoto trong hơn 40 năm qua. Quê hương của Morimoto, thành phố Chitose, Hokkaido, từng là nơi cư trú của rất nhiều sếu. Lấy cảm hứng từ hình ảnh sếu đậu xuống đất thời bấy giờ, người thợ làm bánh đã tạo ra món bánh này với hy vọng biến nó thành đặc sản của Chitose.

Bánh quy Morimoto: Những chiếc bánh quy này được làm từ những nguyên liệu được tuyển chọn kỹ lưỡng, tạo nên một chiếc bánh quy đơn giản nhưng đậm đà hương vị. Mỗi hộp có sáu hương vị: bơ, phô mai, dâu tây, haskap, sô cô la và dừa, cho phép bạn thưởng thức nhiều hương vị đa dạng.

8.Hãy chiêu đãi khách của bạn những món ăn nhẹ ngon miệng kết hợp hoàn hảo với trà.

Đồ ăn nhẹ khi uống trà, có tác dụng hỗ trợ và tăng cường hương vị của trà, cũng có tác dụng bảo vệ dạ dày khỏi các thành phần trong trà như caffeine và catechin. Có nhiều loại đồ ăn nhẹ phù hợp với trà, từ đồ ngọt Nhật Bản làm từ đậu xay đến đồ ngọt phương Tây như bánh quy.

Tại Morimoto, chúng tôi cung cấp đa dạng các loại bánh kẹo Nhật Bản và phương Tây để kết hợp với trà. Sao bạn không thử một vài món bánh kẹo Hokkaidothơm ngon làm món ăn nhẹ khi thưởng trà.