1. Teishoku là gì?
Tại các nhà hàng Nhật Bản, bạn thường thấy các món trong thực đơn mang tên như “Tonkatsu Teishoku” với tên món ăn kèm theo từ ”Teishoku”. Teishoku ở đây là một phong cách bữa ăn phổ biến hàng ngày tại Nhật Bản, bao gồm các món cơ bản như cơm trắng (gohan), canh miso hoặc loại canh khác (shirumono), dưa muối (tsukemono) và một món chính từ thịt, cá hoặc rau (okazu).
Trong tên gọi của các suất cơm, chúng ta thường chú ý đến các món ăn kèm, nhưng thực chất, tâm điểm của suất cơm lại là cơm. Từ xưa, cơm đã là món ăn quen thuộc trong bữa ăn hàng ngày của người Nhật, là một nguyên liệu đặc biệt có thể kết hợp với bất kì món nào. Trong teishoku, các món ăn được sắp xếp xung quanh cơm sao cho khi ăn cùng cơm sẽ thêm phần ngon miệng. Chính nhờ sự hiện diện của cơm ở trung tâm suất cơm mà các món ăn kèm mới có thể tạo thành một suất cơm hoàn chỉnh.
Ngoài ra, Teishoku còn có đặc trưng là tất cả các món ăn được bày ra bàn cùng lúc. Thoạt nhìn, cách phục vụ này có vẻ khó hiểu, nhưng đây cũng là một phần trong văn hóa ẩm thực Nhật Bản.
Teishoku, vốn gắn bó sâu sắc với đời sống hàng ngày của người Nhật, có nhiều đặc điểm như cân bằng dinh dưỡng lành mạnh, tính thẩm mỹ có thể thưởng thức được bằng năm giác quan, và tinh thần cao quý dành cho ẩm thực. Được nhiều người Nhật yêu thích, Teishoku không chỉ là bữa ăn đem lại sự hài lòng cho cả cơ thể và tinh thần mà còn gắn liền với sự phát triển của văn hóa ẩm thực Nhật Bản.
Vào thời cận đại, sản lượng gạo, được đo bằng đơn vị “koku” (石高), thể hiện sự giàu có, cho thấy gạo từ lâu đã có vị thế đặc biệt ở Nhật Bản. Trong văn hóa ẩm thực, gạo được coi là món chính (thực phẩm trung tâm của bữa ăn hằng ngày), trong khi các món ăn kèm là món phụ, tạo nên chế độ ăn lấy gạo (cơm) làm trọng tâm. Ở Kyoto, món ăn kèm được gọi là “omawari” (nghĩa là xung quanh), biểu thị rằng cơm là trung tâm của bữa ăn, còn các món ăn khác được bày xung quanh.
Ngày nay, có nhiều lựa chọn thay thế như mì và bánh mì, nhưng cấu trúc của suất cơm truyền thống Nhật Bản – lấy cơm làm chính, món ăn khác làm phụ – vẫn là phong cách ăn uống hợp lý cho bữa ăn hàng ngày nhờ vào hương vị, sự phong phú trong thực đơn và sự cân bằng dinh dưỡng lành mạnh.
2. Teishoku và sự cân bằng dinh dưỡng
Khi nghĩ về bữa ăn lành mạnh, điều quan trọng là sự cân bằng dinh dưỡng. Sự cân bằng năng lượng của ba chất dinh dưỡng chính – protein, chất béo và carbohydrate – được cho là lý tưởng khi protein chiếm khoảng 13–20%, chất béo 20–30%, và carbohydrate 50–65%. Với Teishoku, cơm, súp, món chính từ hải sản hoặc thịt, và các món phụ từ rau, rong biển, đậu,… được kết hợp cùng nhau để tạo nên bữa ăn không chỉ lý tưởng về mặt dinh dưỡng mà còn về hương vị và màu sắc. Bằng cách cân đối lượng cơm và món ăn kèm, chúng ta còn có thể tránh tình trạng tiêu thụ quá nhiều chất béo hoặc protein.
Trong bối cảnh các bữa ăn hiện đại thường thiếu cân bằng dinh dưỡng, sự dễ dàng trong việc đảm bảo cân bằng dinh dưỡng chính là một điểm hấp dẫn lớn của Teishoku.
Tại Nhật Bản, do các bữa ăn theo kiểu suất cơm kết hợp cơm, súp và các món ăn kèm, nên dễ dàng duy trì được sự cân bằng PFC lý tưởng mà không bị thừa chất béo hoặc thiếu carbohydrate như ở các nước phương Tây.
3. Cách ăn Teishoku sao cho ngon miệng
Khác với các món ăn kiểu phương Tây, Teishoku bao gồm cơm, canh, dưa muối và món ăn kèm được dọn ra cùng lúc. Nếu chưa quen, có thể bạn sẽ bối rối trong việc chọn thứ tự ăn. Tuy nhiên, đừng lo lắng. Thực tế, cơm phần có những bí quyết để ăn ngon miệng. Bí quyết đó là: ‘Ăn cơm trước, uống canh, quay lại ăn cơm, tiếp theo là ăn món ăn kèm, rồi lại quay về ăn cơm.’ Đây là cách ăn tập trung vào cơm.
Cách ăn này, được cho là đặc trưng của Nhật Bản, có những lợi ích sau:
- Ngăn ngừa việc ăn quá nhiều protein và chất béo, giúp cân bằng dinh dưỡng và không bị thiếu hụt.
- Có thể điều chỉnh hương vị theo sở thích bằng cách ăn cơm nhiều với món ăn đậm đà, và ít cơm với món ăn nhạt.
- Quay lại ăn cơm sau khi ăn món ăn kèm giúp làm mới khẩu vị, khiến bạn có thể thưởng thức món ăn tiếp theo ngon hơn.
- Ăn cơm, một món ăn có vị đơn giản và dễ kết hợp với bất kỳ món nào, giúp bạn thưởng thức bữa ăn mà không cảm thấy chán.
Bằng cách ăn thức ăn cùng với cơm có hương vị đơn giản, phù hợp với bất cứ món nào, bạn có thể thưởng thức một bữa ăn ngon mà không cảm thấy nhàm chán cho đến cuối cùng.
Công ty TNHH Giáo dục và Dịch thuật IFK
Chuyên cung cấp các dịch vụ sau:
Dịch vụ biên phiên dịch tiếng Nhật, Anh, Việt
Dịch vụ tư vấn du học Nhật Bản
Chương trình internship tại Nhật Bản cho trường liên kết
Email: info@translationifk.com
Hotline: 0282.247.7755/035.297.7755
Website: https://translationifk.com
Facebook: Dịch Thuật Tiếng Nhật IFK
