Luyện đọc tiếng Nhật N3 (P3)-Bài 10

日本料理

日本料理の人気が高まるにつれて日本へ料理を学びに来る外国人が増えてきた。有名な シェフたちも日本に来ている。実は 日本料理が広まっているといっても、世界には日本料理とは言 えないような変な日本料理を出す店も多い。全く日本料理を知 らないで作っている料理人がいるからだ。これ以上変な日本料 理が増えては困る。だから日本料理の勉強に来てくれることは 大変ありがたいことだ。

 最近では日本料理の味を出す材料である（注1）昆布や（注 2）かつおぶしなどを自分の国の料理に使用する料理人も現れ た。全く違う味のフランス料理にも使うようになったと聞いた ときは驚いた。西洋の料理には合わないと思ったからだ。しか し日本の味を取り入れることでフランス料理がもっとおいしく なったそうだ。一方、日本料理も外国の料理に影響を受けている。（注3 ）今、日本では創作日本料理の人気が高い。日本料理 は油を使わないが、そういう料理は①洋食で使うような食品を制限していない。考えてみると今は多くの人が世界中を移動す る時代だから、外国の食べ物を口にする機会も多い。おいしい物が広まっていくのは当然なことだ。

（注1）昆布: 海草の一種類

（注2）かつおぶし:かつおと言う魚をほして細かくした物

（注3 ）創作:新しい物を作りだすこと